千葉伝統郷土料理研究会とは？
千葉伝統郷土料理研究会は創立約４０年になります。本会の仕事は「千葉県の米を作っている農民の手から生まれた独特の太巻きずしの技術を正しく後世に伝えること」です。
海苔巻きずしは全国的にもその種類は多いのですが、千葉県の巻き方は他の地区に例のない独特な手法で巻くものです。 私がそれに気付いたのは昭和３０年（１９５５年）の頃で、そのアイデアと工夫に驚歎しました。以来、直接現地の方達から直に伝授されたものを後輩諸姉に無料で伝授し、会として米の消費拡大と文化の継承に務めています。
S６０年に私の初めての著書である 「楽しく作る祭りずし」（全国学校給食協会）が発行されました。この年に食糧庁が発行した「ふるさとおにぎり百選」に千葉県は太巻きずしが掲載され全国デビューを果たしました。これをきっかけに県内の学校給食で郷土料理として太巻きずしを取り上げることになりました。最近、県内各地の「道の駅」では生産者達が競って太巻きずしを販売し好評です。
私たちは、この県の農民の創意と工夫を尊重し正しく伝承活動をすると共に、栄養士としての食品に対する知識と技術を付加し米を食する日本人の巻きずしの位置付けを向上させ普及したいと考えています。
About *CTLCA
Chiba Traditional Local Cooking Association(*CTLCA)
CTLCA is celebrating the 40th anniversary of its founding as an association.Our mission is handing down the unique techniques of “Matsuri-Sushi” to future generations.The technique is created by Japanese rice farmers in *Chiba Prefecture. *Chiba prefecture is close to Tokyo and located on a peninsula surrounded by the sea.
There are many types of ” Norimaki sushi ” (vinegary rice rolled in dried laver) in Japan,but ” Futomaki Matsuri Sushi ” is made in distinct way.I realized that in 1955, and I admired the way of thinking and ingenuity.Since then, I’ve learned the technique from local people, and passed on those techniques onto other people and you.By doing so, CTCLA encourages people to consume more rice and pass on traditions.
The first book of ” Futomaki Matsuri Sushi ” was released in 1985 and became a bestseller.At the same time, ” Futomaki Matsuri Sushi ” was known across the nation as “Furusato Onigiri Hyakusen” which was issued by *Food Agency of Japanese administrative agency. *Food Agency is changed Ministry of Agriculture,Forestry and Fisheries (MAFF) now.
We respect the creativity and originality of the farmers of Chiba, and we aim to pass down these expertise and skills to future generations.In additions, CTCLA’ s members are also nutritionists, so we try diffuse our knowledge and techniques into our foods.
